Sellerie-Mandel-Suppe

SellerieMandelSuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Knollensellerie
  • 1 L Mandelmilch ungesüßt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1/4 Granatapfel
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sellerie schälen und in große Würfel schneiden. Die Mandelmilch in einen Topf füllen und den Sellerie dazugeben, aufkochen. Das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach so lange kochen, bis der Sellerie weich ist.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Öl knusprig braten.

Die Granatapfelkerne auslösen. Die Zitronenschale abreiben und etwas Saft auspressen.

Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren.

Mit den Granatapfelkernen und dem Knoblauch servieren.

Fertig in 30 Minuten!

Energiedichte 0,33  

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